メンバーから酸性に傾いた私達の身体が喜ぶ＆美味しい夏のレシピが届きました。
これからが夏本番！夕食の献立も考えられないほどの暑い毎日が・・・。そんな時に
このページ活用して楽しい時間をご家族とお過ごしくださいませ。

　

　次の日も楽しいミネストローネ

　E
　ダマされちゃう～油淋鶏(ユーリンチー) 　E
　野菜たっぷりビビンバ 　E
　めかぶサラダwith梅酢ドレッシング 　F
　夏野菜と昆布の梅酢煮（ラタトゥイユ風♪） 　F
　ゴーヤのかき揚げ 　G
　ひじきのサラダ 　G
　長いもとオクラのごまダレ 　H
　ご飯がすすむ☆夏野菜和え 　I
　　★★料理名をクリックしてね。★★

　

次の日も楽しいミネストローネ
　　　＜二人分材料＞
トマト（トマト缶でもOK）　茄子、じゃがいも、セロリ　キャベツ、 　ピーマン、大根、人参、ごぼう、ズッキーニなどの野菜をちょっとずつ。
水煮の豆類や、きのこ類を入れても。
ローレル一枚
セロリの葉の部分１茎分ぐらい
白ねぎの青いところ
乾燥バジル、タイム、ローズマリー（あれば）少々
オリーブオイル大さじ1
ニンニクひとかけ（みじん切り）
タマネギ２個
水 　塩、胡椒、（コンソメ）適量
　　＜作り方＞
１．野菜は乱切りにする。大きな鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、 きつね色になるまでじっくり炒める。
　　オイルにニンニクの香りをうつすように。 玉ねぎも入れてしっかり炒める。
２． 他の野菜をいれてさっといため合わせ、水をひたひたに加える。
　　ローレル、セロリ、ネギをタコ糸でしばって入れ、ハーブ類も入れる。 フタをして煮る。
　　沸騰したら弱火にしてそのまま１０分加熱。火を止めて鍋を古新聞に包み、 さらにその上からバスタオルなどにくるんで１～２時間おいておく。
３．　塩、胡椒で調味する。どうしても物足らなかったらコンソメを入れても。
※トマト缶をつかうと、濃厚になり、これもまたおいしいです。
＜番外編＞
翌日のミネストローネはさらに旨みがたっぷり♪冷したり、ミキサーにかけたり、 豆乳でのばしてトマトクリームスープにしたり、パスタソースにしたり、 カレー粉（カレールーは塩分に注意）を加えてカレー等にアレンジしてみてください。

　

ダマされちゃう～油淋鶏(ユーリンチー)
　　＜材料３人分＞
高野豆腐３～４枚
○ショウガのすりおろし小さじ
○しょうゆおおさじ1　 ○酒大さじ2
○胡椒少々　 片栗粉適量
　＜たれの材料＞
●赤唐辛子のみじん切り1/2本分 　
●ねぎのみじん切り1本分
●ショウガのすりおろし小さじ1
●ごま油小さじ2 ●しょうゆ50cc
●黒砂糖大さじ1と1/2 ●酒大さじ1/2
●酢大さじ1/2 ●大根おろし適量
　　＜作り方＞
１． たれを作る。赤唐辛子、ねぎ、ショウガをごま油で炒める。大根おろし以外の材料も入れて、ぶくっと沸騰したら火を止める。大根おろしは食べる直前に加える。
２．高野豆腐を40℃のお湯で1～2分もどす。水気を切り、○印をあわせた中に入れて下味をつける。 　　
３． 片栗粉をまぶしたらすぐに（片栗粉が高野豆腐の水分を吸ってしまうので）170℃の油で揚げる。
４． ２ｃｍ幅に切り、お皿に盛りつける。たれをかけたらアツアツのうちに召し上がれ。 　　
　
※うちの夫は苦手な高野豆腐だとは知らず、大喜びで食べていました（笑）。

　

野菜たっぷりビビンバ
　　＜材料４人分＞
豆もやし１袋 ,小松菜（ほうれん草やチンゲンサイでも）１/２束
水でもどしたひじき３０g
○塩・胡椒少々 　○ごま油少々
○おろしにんにく少々 　○しょうゆ小さじ１
ニラ１束 ,豆腐半丁,ご飯
　　＜たれの材料＞
●おろしにんにく２片分
●白すりごま大さじ２ 　　●黒すりごま大さじ３
●しょうゆ大さじ３と１/２　●黒砂糖大さじ１と１/２
●豆板醤小さじ１ 　　●玄米酢小さじ１ 　　　　　
　　＜作り方＞

１．　たれをつくる。すり鉢にごまをいれて練りごま（クリーム状）にする。半分を残しておいて あとで加えてプチプチ感を出してもおいしいです。

　残りの●材料を入れて混ぜる。　　
２．　豆もやし、小松菜、ひじきを茹で、冷水で洗い水をしっかり切る。○を入れてなじませる。
３．　フライパンにごま油（分量外）をたらし、水を切った豆腐をいれて崩しながら炒める。 　　
　　 ぽろぽろになったらニラを入れてさっと炒める。軽く塩、こしょう（分量外）をふる。
４．　2と3を合わせる
５．　どんぶりにご飯、④を盛りつけ、たれをかける。
※肉食獣のダンナさまのためには、豚挽き肉または豚細切れ肉を３の時に加えるか、別に炒めて添えます。さらに卵（卵黄かポーチドエッグ）をのせると豪華です。
辛いのが苦手な方は豆板醤の代わりに甜面醤を入れて下さい。

　

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めかぶサラダwith梅酢ドレッシング
　　＜材料2人分＞
きゅうり１本 　なす１本 　　　　　　
みょうが２個 　青じそ10枚 　
しょうが１片　　めかぶ80ｇ
Ａ：梅酢大さじ２　　しょうゆ小さじ１/２
ごま油　　小さじ１/２
　　＜作り方＞
１．きゅうりは小口切り、なすは縦４等分にしていちょう切りにして塩もみしておく。
２．みょうがは縦半分に切りななめ薄切りにする。 　　
　　青じそは千切り、しょうがは針しょうがにする。 （トッピング用に針しょうがを別に取り分けておく。）
３．Ａを合わせドレッシングを作る。 　　
４．水気をきった１．と２．を合わせ、ドレッシングであえる。針しょうがをトッピングする。 　

　

夏野菜と昆布の梅酢煮（ラタトゥイユ風♪）

　　＜材料４人分＞

かぼちゃ1/4個 　なす３本　トマト２～３個 　　
切り昆布100ｇ　　にんにく１片
ローズマリー　１枝（ローリエ等でも可）
植物油　大さじ２～３（お好みの油で）
梅酢　100ｃｃ（なければお好みのお酢で量は加減　　　　　　　　　　　してみて下さい）
　　＜作り方＞
１．かぼちゃ、なす、トマトは一口大の乱切り。にんにくは薄切り、切り昆布は適当な長さに切る。
２．鍋に植物油とにんにくを入れてから火をつける。 油ににんにくの香りがうつったらかぼちゃ、なす、 　　　　　　　切り昆布を軽く炒める。 　　
３.　２．にとまと、梅酢、ローズマリーを入れて弱火～中火で蓋をして約15分煮こむ。
４．塩、こしょうで味をととのえる　　
　
＜備考＞
冷やして食べてもおいしいです。暑くて食欲のないときも、この酸味でおいしく食べられます。
家庭菜園の野菜で作る我が家の夏の定番メニューです。 梅干も作っているので、その梅酢を使用してます。

　

ゴーヤのかき揚げ
　　＜材料＞
ゴーヤ1/2本　 玉ねぎ1/2個 　にんじん1/3本
干しエビ1/3カップ
小麦粉、水、揚げ油・・・適量
マヨネーズ・・・ほんの少々
　　＜作り方＞
１．　ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたを取り除き、2-3ミリ厚さのせん切りにする。
２．玉ねぎ・にんじんもせん切りにする。 　　
３． ボールに［1］［2］と干しエビを入れ、小麦粉を少しまぶし、なじませる。
４． 別のボールに小麦粉・水・マヨネーズで衣を作り、[3] をまぜる。 　　
５． 170度に熱した揚げ油に、[4]をしゃもじからすべらせるように落とし、揚げる。 　
６． 触っても崩れないようなら、菜ばしでひっくり返す。カリッとしたら引きあげ、油をよく切って盛り付ける。
　＜ひとこと＞
ゴーヤは主人の大好物です。 塩もみ、炒め物などもおいしいですが、かき揚げは 苦味が弱まるので、苦手の方でも食べやすいと思います。
衣に、少～しだけマヨネーズを入れるとカラリと揚がります。

　

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ひじきのサラダ
　　＜材料＞
ひじき（乾燥）20g　 きゅうり1/2本　 玉ねぎ1/2個
にんじん1/3本　 白ごま小さじ1　 青じそ5枚　 　　　プチトマト4個
［A］ ごま油大さじ1　 酢大さじ2　 しょうゆ大さじ1
　　　みりんさじ1　 塩少々　 こしょう少々
　　＜作り方＞
１．　　きゅうりとにんじんはせん切りにする。玉ねぎはスライサーで薄く切る。
２．ひじきは水で戻して、にんじんとともにさっとゆでて、荒熱を取る。 　　
３． 青じそは飾りの2枚を残して、せん切りにする。
４． 　ボールに［A］を合わせて、ドレッシングを作る。 　
５． 　［1］［2］をドレッシングで合え、冷蔵庫でよく冷やす。 　
６． 青じそを敷いた器に[5]を盛り付け、プチトマトを飾る。
　＜ひとこと＞
暑い時期に、ひじきの煮物はちょっと食べにくいですよね。 酢をきかせた、さっぱりサラダだと、たくさんいただけます。
ひじき以外の野菜はいろいろ変えていただいても大丈夫です。

　

長いもとオクラのごまダレ
　　＜材料＞
長いも２００ｇ オクラ３本 大葉３枚
＜ごまダレの材料＞

しょうゆ、砂糖、長ねぎのみじん切り、ごま油 ・・・ 各大さじ１

酢大さじ２ 　練りゴマ（白）小さじ１
　　＜作り方＞
１．長いもをビニール袋に入れ、形が少し残るくらいにすりこ木でたたく。

２．オクラは塩でもみ、うぶ毛をとってから茹でて、水にとる。 　　

　　ヘタをとり粗みじん切りにする。大葉も粗みじん切りにしておく。 　　
３．ボールに長いもとオクラ、大葉を入れて混ぜ合わせる。
４．ごまダレの材料を混ぜ合わせる。 　　
５．器に３を盛り、４のごまダレをかける。 　
　
＜ひとこと＞
普段はあっさりポン酢で済ませることが多いけど、練りゴマでコクを出すのも美味しいです。 好きな薬味をたっぷり入れてもいいですね！

　

ご飯がすすむ☆夏野菜和え
　　＜材料と切り方＞
きゅうり・・・薄い輪切り オクラ・・・薄い輪切り
みょうが・・・千切り ねぎ・・・みじん切り（そんなに細かくなくてもよい）
しょうゆ　適量
※しらす（やわらかい方。）、ごま、青じそを加えることもあります。
　　＜作り方＞
１．　材料を切り、ボールに入れ、混ぜる。
２．　しょうゆを加えて混ぜる。 　　
これでできあがり！！　　
作りたてより少しおいた方が、味がしみておいしいです。 ご飯にかけてもおいしいです。 　

　

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